A Guade Scheibm - Neapolitanische Pizza
Aber diesmal zum Essen
Neapolitanische Pizza aus dem mobilen Gasofen - authentisch, handgemacht und verdammt lecker
WIE WIRD AUS MEHL MAGIE?
Von der Kugel zur Scheibm
Inspiriert von traditioneller Rezeptur entstand über viele Experimente hinweg meine Version des klassischen neapolitanischen Prozess.
Der Teig
48 Stunden Geduld
Der Teig
48 Stunden Geduld
Nur vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Der Teig reift 48 Stunden in Kaltgärung und entwickelt dabei seinen einzigartigen Geschmack. Keine Hefe-Bomben, sondern echtes Handwerk.
Die Zutaten
Weniger ist mehr
Die Zutaten
Weniger ist mehr
San Marzano Tomaten, Fior di Latte Mozzarella, frisches Basilikum und bestes Olivenöl. Qualität statt Quantität. Jede Zutat hat ihren Platz und Zweck - nichts ist Zufall.
Der Ofen
500 Grad Leidenschaft
Der Ofen
500 Grad Leidenschaft
Der mobile Gasofen erreicht bis zu 500 Grad Celsius. Bei dieser Hitze wird die Pizza in 90 Sekunden perfekt: knuspriger Boden, luftiger Rand und geschmolzener Käse. Schnell, heiß, lecker.
Die Pizza
Perfekt unperfekt
Die Pizza
Perfekt unperfekt
Keine industrielle Perfektion, sondern handgemachte Individualität. Jede Pizza ist ein Unikat - mit kleinen Unregelmäßigkeiten, die sie erst authentisch machen. Genau so, wie es sein soll.
CHEESUS CRUST
Tomatensauce, Fior di Latte, Parmesan, Pecorino, Gorgonzola. Vier Käsesorten für maximalen Genuss.
SPICEY BOI
Tomatensauce, Fior di Latte, Salami Piccante, Nduja, Honig. Scharf trifft süß - eine Geschmacksexplosion.
SHROOMS WITH A VIEW
Tomatensauce, Fior di Latte, gemischte Pilze, Thymian, Trüffelöl. Erdige Eleganz auf knusprigem Boden.
THAT'S A SALAD, BRO
Tomatensauce, Mozzarella, Rucola, Kirschtomaten, Parmesan. Frisch, leicht und verdammt lecker.
BURRATASTROPHE
Tomatensauce, Burrata, Basilikum, Olivenöl. Cremig, dekadent und saisonal - solange der Vorrat reicht.
NUTTY FIGS
Tomatensauce, Fior di Latte, Feigen, Walnüsse, Hot Honey Drizzle - Nussig, süss und leicht - Geschmackserlebnis pur.
Gruß aus der Küche
Das da oben sind die Pizzen, die regelmäßig als guade Scheibm auf dem Tisch landen. Aber: Jedes Event ist anders - und dein Menü kann's auch sein. Im Erstgespräch tüfteln wir gemeinsam an einer Auswahl, die zu deinen Gästen, deinem Anlass und deinen Vorlieben passt. Lieblingszutaten, spezielle Wünsche oder eine ganz eigene Kreation? Reden wir drüber.
Pimp Your Pizza
Das ist ein kleiner Auszug einige meiner regelmäßigen Zusatzschmankerln. Kann saisonal unterschiedlich aussehen.
BEE STING SUPREME
Chili-Honig Drizzle
SWEET & SOUR
Balsamico Drizzle
HERB YOUR ENTHUSIASM
Frischer Basilikum
TINY RED BOMBS
Frische Cherry Tomaten
EXTRA CHEESE, PLEASE
Doppelt Mozzarella
NO ONION NO CRY
Roter Zwiebel auf die Scheibm
PIZZA FÜR JEDEN ANLASS
Wo du mich buchen kannst
(Derzeit nur OpenAir aufgrund des Gasofens)
Firmenevents
Teambuilding, Produktlaunches oder Firmenfeier - Pizza verbindet Menschen. Perfekt für 30-50 Gäste.
- •Flexible Menüauswahl
- •Professionelles Setup
- •Individuelle Beratung
Private Feiern
Geburtstage, Hochzeiten oder einfach nur so - jeder Anlass wird mit Pizza besser. Ab 20 Personen.
- •Persönlicher Service
- •Anpassbare Pizza-Auswahl
- •Entspannte Atmosphäre
Food Festivals & Märkte
Mobile Pizza für Events, Märkte und Festivals. Authentisch, schnell und immer frisch. Auf Anfrage.
- •Komplett mobil
Das Wichtigste auf einen Blick
Einsatzgebiet
Wien & Umgebung (50km)
Mindestbestellung
20 Personen / 30 Pizzen
Vorlaufzeit
Mindestens 2 Wochen
Setup
Stromanschluss & minimum 3x3m Platz
Spezielle Anforderungen? Kein Problem - lass uns einfach darüber reden.
DER TYP HINTER DEM TEIG
Vom Code zur Kruste
Nach einer sehr intensivem Zeit in der Digitalbranche mit meiner eigenen Agentur, habe ich mich entschlossen, dieses Leben hinter mir zu lassen um Pizza zu machen. Verrückt? Vielleicht. Aber verdammt erfüllend.
Nach Jahren vor dem Bildschirm wollte ich etwas schaffen, das man sehen, riechen und vor allem schmecken kann. Etwas, das Menschen zusammenbringt und glücklich macht. Gutes Essen für gute Leut'.
Die neapolitanische Pizza hat es mir angetan, als ich bemerkt habe, dass trotz der augenscheinlichen Simplizität, sehr viel Tiefe in diesem Gericht steckt. Tiefe, die mir mit jedem Event mehr Spaß macht, sie zu erforschen. Akribisch, systematisch, nicht ganz unähnlich zum programmieren.
Was aus meiner Agenturszeit geblieben ist: Die Liebe zum Detail, der Perfektionismus und die Überzeugung, dass Qualität Zeit braucht.
Heute bringe ich mit meinem mobilen Ofen authentische neapolitanische Pizza zu Events, Feiern und Märkten. Jede Pizza ist handgemacht, jeder Teig hat 48 Stunden Zeit zu reifen, und jeder Bissen ist ein Stück Leidenschaft.
"Pizza hoid."
- Stefan
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+43 660 2011 441Einsatzgebiet
Wien & Umgebung (50km, weiter auf Anfrage denkbar)
Antwortzeiten
Ich antworte normalerweise innerhalb von 24 Stunden. Wenn es schneller gehen muss, ruf einfach an - ich bin meistens erreichbar, außer ich stehe gerade am Ofen.
Wichtig zu wissen
- •Mindestens 2 Wochen Vorlaufzeit
- •Stromanschluss & 3x3m Platz nötig
- •Ab 20 Personen / 30 Pizzen